Ciencia

La quinoa y su amarga saponina

La quinoa es un cereal que puede desarrollarse en diversos agroecosistemas, con climas agrestes y baja disponibilidad de agua donde otras especies no lo logran y tiene un gran valor nutritivo, con altos niveles de proteínas, una gran diversidad de aminoácidos, es rica en vitaminas y minerales y no tiene gluten.

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